Panqueca de Crepioca de Frango com Catupiry

Ingredientes

5 ovos

5 c. de sopa de goma de tapioca

2 c. de sopa de fermento em pó

frango desfiado temperado

Requeijão tipo Catupiry (aproxim. 6 c. de sopa)

1 cx. de creme de leite

2 c. de sopa de manteiga

1 pote de cream cheese ou requeijão (150g)

3 c. de sopa de leite

sal

pimenta do reino

parmesão ralado (aproxim. 3 c. de sopa)

Modo de preparo

Misture os ovos, tapioca e fermento com ajuda de um fouet.

Tempere com sal e pimenta do reino se preferir.

Aqueça uma frigideira e coloque uma concha da massa.

Espalhe bem todo o líquido na frigideira, formando um disco de panqueca.

Deixe dourar e vire.

Doure o outro lado.

Retire e reserve.

Faça as outras panquecas. Rende 6 unidades.

Corte as extremidades para que fiquem bonitas ao enrolar.

Na ponta de cada massa, coloque um pouco de catupiry e frango desfiado temperado.

Enrole e coloque as panquecas de crepioca em um refratário.

Bata os ingredientes do molho em um liquidificador: creme de leite, cream cheese, leite e manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque o creme branco por cima das panquecas, o queijo parmesão ralado e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 15 minutos, ou até gratinar.